1. Podstawowe pojęcia dotyczące gastronomii (np.: co to jest restauracja, bar, bufet, serwis)

2. Terminy gastronomiczne (np.: aperitif, digestif, dekantacja, brunch, flambirować, terinna, tranżerowanie itp.)

 

Blok II - Szkolenie z zakresu obsługi gościa

1. karty dań (menu)
   

2. podziału na stanowiska pracy, kwalifikacje i obowiązki personelu w gastronomii
   

3. bielizna stołowa, sztućce, szkło
   

4. podstawy serwowania
   

5. style serwowania (serwis francuski, amerykański, angielski, a la carte, otwarty itp.)
   

6. serwisy specjalne

 

Blok III - Sztuka serwowania win

1. historia wina
   

2. gatunki win
   

3. pochodzenie
   

4. otwieranie, serwowanie i degustacja

 

Blok IV - 1.Szkolenie praktyczne

1. szkło i sztućce w praktyce

2. sztuka nakrywania stołu

3. dekoracja stołu

4. składanie serwetek

5. artystyczne nakrywanie stołu